sake brewery で Sakai Shi

かつて堺は灘や伏見にならぶ銘醸地でした。その堺に酒造りの灯がなくなって、44年ぶりに酒造りの灯がともすりと蒸気が立ち込める。全量を小仕込で、ていねいに、ただひたすら丁寧に。米を洗い、蒸して、昼夜を越えて麹にして、モロミを仕込んで、搾られる音を聴く。堺に、ただひとつの造り酒屋、堺泉酒造ホームページ。 | 堺市甲斐町,清酒,44年ぶり,堺市,大阪,日本酒,千利休,堺泉酒造,堺のお酒,堺泉酒造…